〜　ソーセージ作りに挑戦！　〜



前々からやってみたかった手作りソーセージ。初めてにしては上手く出来ましたよ。

＜用意するもの＞
●手作りソーセージキット（取り扱っているお肉屋さんに尋ねてみてください。￥2,500位でネットでも簡単に手に入りますよ。）
　　（ソーセージ用口金×１、絞り袋×１、塩漬け天然羊腸（約４m・肉1kg詰め用）×２）
●ひき肉1kg
●香辛料・調味料など
　（すりおろしたニンニク、細かく刻んだバジル/パセリ／セージなどのハーブ類、レモン汁少々、コショウ、塩、牛乳少々、卵白1個など）
●温度計（ボイルする時に、温度を測ります）
●ボイルする時の大き目の鍋、ザル、ボールなど

＜作り方＞
�@ひき肉やその他の材料をねばりがでるまでよく練り、絞り袋につめます。
�A塩漬けの羊腸を袋から取り出し、水で15分ほどもどし、絡まらないように口金にセットする。 腸の先端をギュッと結んでおきます。
�B絞り袋に肉を入れ、肉を絞り出す。
�Cお好みの長さにねじり、70℃〜75℃のお湯で40分ボイルして完成。



新鮮なお肉を使って調理しましょう。刻んだ玉葱やチーズなども入れると食感がおもしろいかも〜。

�@材料を粘りがでるまでよく練る。	�A水でもどした羊腸を口金に 　　絡まないようにセットする。	�B絞り袋に肉を入れ 　　肉を絞り出す	�C結構、力が要りますよ。
�Dボイルする前にドライヤーで 　乾燥させると、パリッとした食感 　になりますよ。	�E４Ｍの腸を、お好みの長さでねじり、写真の要領でチェーンの形にしていく。	�Fこのように沢山ソーセージ 　の形ができました。 　あのお肉屋さんでぶら下が 　っているあれです！	�G70℃〜75℃のお湯で40分 　ボイルします。 　温度計で測ってくださいね。
�Hどうですか！美味しそうでしょ。	この日は燻製にも挑戦しました。	具材や調味料や調理方法など、お好みの味になるように研究して 自分流の添加物ゼロのオリジナルソーセージを楽しみましょう！